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骑士酒庄干白葡萄酒 1996 (共6家酒商亚博 官方app)

Domaine de Chevalier Blanc
其他叫法:骑士白
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  骑士酒庄(Domaine de Chevalier)位于一块较小的林中空地上,四周茂盛的树木可以保护葡萄树抵御极端的天气。实际上,骑士酒庄就像一座神秘的酒庄,如同波尔多其他优异的酒庄一样,出产优异的葡萄酒,却远离喧嚣的公众焦点。说起骑士酒庄,往往会以这句话作为开场白:“只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”。这句话表达了骑士酒庄对于葡萄酒的基本理念,不仅仅包括常规的葡萄栽培,更包含着那种弥漫在葡萄园每个角落的信念,以及所有在酒庄工作的人,年复一年,他们不断地完善,并改进那些已经了然于胸的酿造技术,为的就是能实现孜孜以求的最完美标准——极致的平衡。

  与梅多克那些有着显赫地位,且动辄拥有数百年历史的酒庄相比,骑士酒庄的历史只有300年左右。建立于18世纪中期,当时的骑士酒庄已开始种植葡萄,但并没有酿造出能够流通市场的葡萄酒。人们通常认为,骑士酒庄的名字“Chevalier”是由当初的“Chibaley”演变而来的,这个“Chibaley”是有记录的第一个葡萄园拥有者的名字,很可能也是他创建了这个葡萄园。在1763年的贝里姆(Belleyme)的地图上,葡萄园也被称做“Chibaley”。到了19世纪20年代,酒庄的名称改为“Chevalier”,但在这期间,葡萄园里的葡萄树被连根拔起,全部改种松树。

  1865年,骑士酒庄被让?理查德(Jean Ricard)买下,就是葡萄园后来的主人克劳德?理查德(Claude Ricard)的祖父。一直到1983年的100多年间,理查德家族一直经营着骑士酒庄。当时的理查德家族在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。如果说雷奥良地区的辉煌历史是一幅精美绝仑的织绵,那么理查德家族就是编织这幅织绵的丝线。除了骑士酒庄,他们还拥有过格拉夫地区许多的葡萄庄园。
  到了1948年,理查德家族的后人克劳德?理查德在他21岁刚刚毕业于巴黎音乐学院时,继承了骑士酒庄。克劳德虽然非常年轻,但聪明好学,而且自幼在家族环境的熏陶下,对酿造葡萄酒也有自己的一些领悟。后来,他在波尔多葡萄酒学院埃米尔?佩诺(Emille Peynaud)教授的指导下,大大提升了骑士酒庄的葡萄酒品质,尤其是白葡萄酒。
  1983年,由于拿破仑遗传法的规定,克劳德不得不将骑士酒庄以售价33,000法郎的价格,转让给着名的烈酒商——伯纳德(Bernard)家族。转让合同中提到,克劳德将继续管理骑士酒庄5年,在此期间,克劳德得到了他三个女儿的帮助,并将其丰富的经营经验传授给了奥利维尔?伯纳德(Olivier Bernard)。
  自1983年以来,骑士酒庄一直由奥利维尔?伯纳德管理,他坚持不懈地坚守着酒庄追求极致平衡和精益求精的精神,逐步扩大葡萄园的规模,完善葡萄种植与酿造的所有技术细节,砍伐了园内芜杂的树木,修缮并扩建了陈旧的房屋,更新了院内部分老葡萄藤……所有的改变都在按部就班地进行着,整个酒庄的面貌发生了天翻地覆的变化。

 

  骑士酒庄占地面积超过100公顷,葡萄园为42公顷,园中有37公顷用于种植红葡萄,5公顷种植白葡萄。整个酒庄的红葡萄品种的种植比例为64%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛(Merlot)、3%品丽珠(Cabernet Franc)和3%味而多(Petit Verdot);白葡萄品种的种植比例为70%长相思(Cabernet Blanc)和30%赛美蓉(Semillon)。葡萄的种植密度为6,500株/公顷,这与波尔多其他顶级酒庄的种植密度相似。这样的高密度可以促进葡萄树之间对于养分的竞争,从而降低葡萄产量,提高浆果的色素,芳香物质和单宁的含量,同时能够缩短葡萄果实成熟的时间,使葡萄酒变得更丰富而复杂。得益于多年高超的酿造工艺和对葡萄园的精心照料,如今骑士酒庄所酿造的葡萄酒,无论是白葡萄酒或红葡萄酒,在近十年来都是无可非议的顶级佳酿。骑士酒庄的红葡萄酒,是佩萨克-雷奥良的旗舰产品,属于波尔多列级酒庄葡萄酒中的精英。骑士酒庄的白葡萄酒是世界上远近驰名的最伟大的干白葡萄酒之一。

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其它酒庄

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奥比昂 Chateau Haut Brion

酒庄历史:奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一

酒庄土壤:表层土壤为砂砾石土,次层土壤为砂质粘土型土壤

年产量:10000-12000箱

酿酒方法:去梗后,葡萄便会破皮,然后就开始发酵。发酵的葡萄汁要每天监督两次,酒精发酵平均会持续5天左右,而乳酸发酵则会持续大约10天。奥比良的大部分葡萄酒都会在新橡木桶中陈酿18-22个月。

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拉菲 Chateau Lafite Rothschild

酒庄历史:史料上对拉菲的最早记载可以追溯至公元1234年,当时纪录的名称为拉菲宫波(Gombaud de Lafite),即位于波亚克村北部的维尔得耶修道院。经证实,拉菲古堡从14世纪起就一直是中世纪领主的领地。

酒庄土壤:碎石及沙石为主

年产量:210000瓶

酿酒方法:由人手采集葡萄,以传统方法浸泡酿酒,然后在木桶中收藏18-24个月后入瓶。 拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法,基本不使用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选,不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求

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克莱尔 Chateau La Clare

酒庄历史:让·盖伊恩是在2001年收购克莱尔酒庄的。

酒庄土壤:

年产量:37000瓶

酿酒方法:葡萄采摘后,会通过进一步的筛选,之后再送入不锈钢罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒再进行12个月的熟成(所用的橡木桶有三分之二是新置换的)就可以装瓶了

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拉图 Chateau Latour

酒庄历史:这座享有全球最昂贵的拉图城堡早在14世纪的文献中就被提及,只是当时的它还不是一个酒庄,到了16世纪才被开垦成为葡萄园。1670年,这座葡萄园被法国路易十四的私人秘书戴?夏凡尼(de Chavannes)买下。

酒庄土壤:主要为砾石和砂石土壤

年产量:22万瓶

酿酒方法:拉图正牌酒在12月份的时候会被注入全新的橡木桶里进行最短18个月的陈酿。第二年的冬天还将进行澄清,装瓶前还要进行倒桶,混合,调酒师还要进行一系列严格的品尝,确保每桶酒的质量,然后才能确定装瓶的日期。

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君豪 Chateau Quinault l'Enclos

酒庄历史:历史可追溯至17世纪,其名取自于一个叫做菲利普?君豪(Philipe Quinault)的作家。虽然君豪酒庄的历史源远流长,然而值得纪念的事迹却并不多。

酒庄土壤:

年产量:3000-5000箱

酿酒方法:葡萄园从2009年开始转为有机种植模式。2012年,君豪酒庄成功获得了百分百有机种植证书。

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莫朗 Chateau La Fleur Morange

酒庄历史:莫朗酒庄(Chateau La Fleur Morange)是一座非常年轻的酒庄,但是它的葡萄园却拥有圣埃美隆(St. Emilion)产区树龄最老的葡萄树,有些甚至已经超过了100年。

酒庄土壤:粘土、石灰岩

年产量:500箱

酿酒方法:葡萄收成后,会在发酵开始前在水泥罐中进行6天的低温浸泡(约3℃)。浸泡完成后,葡萄汁会被引流到一个5,000升的不锈钢大桶(内有中空墙,尽量减少外界对发酵温度的影响)中进行发酵,这在波尔多地区来说尚属首例。发酵完成后,所有的葡萄酒都会在全新的法国橡木桶中进行约18个月的陈酿。

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玛歌 Chateau Margaux

酒庄历史:玛歌酒庄(Chateau Margaux)是法国波尔多左岸梅多克产区玛歌(Margaux)村的知名酒庄,在1855年就已进入一级酒庄的行列,与拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)和侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)齐名

酒庄土壤:砂砾、石灰石和粘土

年产量:950万瓶

酿酒方法:红葡萄酒在橡木桶中发酵,并在新橡木桶中陈年18-24个月,使用蛋白澄清;白葡萄酒在橡木桶中发酵,在橡木桶中陈年6-8个月。

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木桐 Chateau Mouton Rothschild

酒庄历史:木桐葡萄园的土地最早被称为“Motte”(Mouton),意为土坡,即“木桐”(Mouton)的词源。1720年,约瑟夫?布莱(Joseph de Brane)开辟葡萄园时确定了木桐的领地权。

酒庄土壤:碎石、燧石

年产量:30万瓶左右

酿酒方法:在橡木桶中发酵15-25天(木桐是梅多克区仅有的依然使用橡木发酵的几个庄园中的一个),然后在新橡木中熟成19-22个月(几乎全采用新橡木桶,根据不同的年份来决定新橡木的比例)。

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